トレンドの Egg 分析はどのように行われますか? by Admin July 12, 2020
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卵子の分析はどのように行われるのですか?卵の流入の高さに基づいて決定される方法です。このユニットは、この作業のために特別に開発されたツールを使用して直接作成することも、割る前に重量が測定される卵の白身の高さを三脚マイクロメーターで測定して書き込むこともできます。
卵の機能性は?
卵は、卵黄と白身に含まれる脂肪、脂肪酸、タンパク質、色素などの生理活性成分のおかげで機能性を備えた動物性食品です。卵白と卵黄に含まれる機能性成分のおかげで、人体の機能や健康を守る効果が認められています。
卵の中に空洞があるのはなぜですか?卵の殻には 7500 個の孔があります。ここから、蒸発によって水が出てきて、空気層が広がります。
卵の凝固とは何ですか?
凝固は、タンパク質の変性*を伴うプロセスです。卵タンパク質の液体構造が、叩解または熱処理、あるいはその両方によって、自然な形から半固体または固体の形に変換されるプロセスを定義します。
卵アルブミンとは何ですか?卵黄を囲む少量の液体、アルブミンが豊富な透明な物質。卵白が豊富な卵の白い部分は、殻と卵黄の間に位置し、4 つの異なる層で構成されています。
卵の比重はどれくらいですか?
標準的な卵の比重は 1.090 g/cm3 です (Şenköylü, 2001; Sarıca および Erensayın, 2004)。比重、殻の厚さ、耐破壊性の間には正の相関関係があるため、比重の値は卵の品質において重要な位置を占めます (Şekeroğlu、2002)。
卵の中に空気はありますか?鶏が卵を産む前は、卵の中に空気層はありません。卵の内殻と外殻の下の膜は互いに接着しています。卵が出てくると、温度が下がり、卵の鈍い側の 2 つの膜の間に空気が溜まり始めます。卵の最初の日、この空隙は 4 ～ 5 ミリメートルです。
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